Вход

Если у Вас еще нет аккаунта, нажмите

Спасибо!
Ваш рецепт успешно сохранен!

Спасибо!
Ваша публикация успешно сохранена!

Желаемые ингредиенты
Исключить ингредиенты
Напишите название рецепта, который ищете
Выберите категории рецепта, который ищете и нажмите “Показать рецепты”
Найдено 0 рецептов

Люля-кебаб из свинины на мангале

0
0
Татьяна
Рейтинг: 0
Благодарностей: 4 в 162 рецептах

Описание:

Все мы привыкли, что шашлык это среднего размера кусочки мяса. Знаете ли вы, что люля-кебаб – это так же шашлык, только арабский. Настоящий люля-кебаб готовят из баранины и бараньего курдюка (жир), но иногда трудно найти баранье мясо, поэтому я предлагаю вам свой рецепт приготовления из свинины. Честно скажу после многих испытаний и неудач, у меня вышло приготовить правильно это блюдо. Сейчас я поделюсь рецептом с вами.

Время: 120 мин
Сложность: низкая

Кухня:

Технология приготовления:

Используемая техника:

Ингредиенты:

кол-во порций:
+
-
Кориандр 1 ч. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Сало (свиное свежее) 200 г
Соль 1 ч. л.
Фарш мясной (свиной) 500 г

Приготовление

  1. Для настоящего люля-кебаба мясо и сало рубят топориками. Но я немного отойду от настоящего рецепта приготовления, помелем мясо и лук на мясорубке с крупной решеткой.

  2. Сало нарезать мелко, соединить в глубокой миске мясо, сало, лук и все специи. Месить мясо как обычно месите дрожжевое тесто около получаса. Бить мясом как футбольным мячом в кастрюлю. Готовность фарша для люля-кебаба определяется по цвету и консистенции фарша. Он меняет цвет и не липнет к рукам, становится более эластичным.

  3. Сформировать шарики, у меня получилось три штуки, размером чуть больше теннисного шарика. Отправить в холодильник минимум на час. Мясо должно хорошенько охладиться, чтобы не было мягким.

  4. За полчаса до жарки, можно раскалить мангал. Когда угольки готовы, выбрать шарики из холодильника и набрать в чистую миску воду температурой 37-40 градусов, чтобы можно было смачивать руки.

  5. Смоченными руками натянуть шарики на специальный плоский шампур т аккуратными движениями сформировать длинненькую тонкую колбаску. Руками обязательно запечатать начало и конец колбаски.

  6. Отправить на мангал.

  7. Переворачивать каждые 20 секунд.

  8. Жарить мясо нужно до коричневатого цвета. Сразу сколько времени у вас займет не скажу, но, думаю, около 15 минут.

Приятного аппетита!

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, сообщите нам:

Поделиться:

Отзывы:

Добавить отзыв

captcha
captcha